息子の夏休みからのリクエスト!肉まん!
(って、母のお腹を見て食べたくなったんじゃないよね ^m^) あまりの暑さに、制作意欲がわかないまま一ヶ月、たっちゃった! 今日は、比較的過ごしやすかったのと、昨日の夕食・しゅうまいの お肉が残っていたので・・・作ってみました。 しゅうまい=肉まん・・・前にもこんなこと、あったような・・・^_^; でも、前回のときから少し学習した私! シュウマイの皮は一緒に入れないほうがいい!ってこと。 昨夜は、皮に包まずお肉のまま残しておきましたよ~。(って、当たり前?) 薄力粉に、少し強力粉をたして、こねこね(FP)後発酵30分。 分割して、成型して、ル・ク鍋で蒸すこと16分~ 出来上がり~♪ 今日はあんまんつき! って、どうしていきなり中身紹介かと申しますと・・・^m^ いい感じでぷっくり膨らんでいたお二人、だったのですが、鍋の蓋を 取った瞬間・・・一気にしぼんでしまったのです~~~>_<。 赤ちゃんから一気におばあさんになってしまった感じ・・・。浦島太郎現象? これって、何が原因なんでしょうか? おわかりになる方がいらしたら、教えてくださーい! しゅうまいのお肉に中華スープを少し足して見ました。そのおかげか、 なかなかジューシー~肉汁、じわっと・・・良い感じでした。 本格的に涼しくなったらまた作ってみたいな。 今日のベーグル ^m^ きなこベーグルです。って、まずはプレーンをマスターしなくては・・・ と、わかってはいても・・・。 ついつい、ちょっと変わったことしたくなっちゃうのです・・・^_^; これでは、ますます上達しないかも・・・。 優しいお友達から、ベーグルのコツを伝授してもらったので ^m^ そちらも試させてもらいつつ、今日は作りました。 今日の粉の内訳は・・・ ・ハルユタカ 100g ・ドルチェ 80g ・きな粉20g です。 あんまりふっくらしないように・・・と、思いつき。 成形方法も変えてみました。 A : めん棒をかけ、しっかりとガスを抜き、上下3分の1づつ折り、 さらに半分に折ってから輪っかにする方法。 B : 丸めなおした生地に指で穴をあける。全体が均一になるよう 少しづつ穴を広げていく方法。 そして、今日は茹で時間を少し長め(1分)にしてみました。 出来上がりは・・・ くぅ~~~!焼いているそばからきな粉のいい香り~。 いつもよりぷっくり具合は控えめで、なかなかいい感じではないですか? ただ、穴を直接開ける方法だと、私のように手際が悪いと表面が 荒れてしまいますね。残念! 恒例の断面チェック! 先日のお取り寄せベーグルも上に乗せて、一緒に比べてみましょう~。 わ!やっぱり違う・・・>_<。 向かって左側がA、右側がB。う~~ん?あんまり変わらない? でも、以前よりは目が詰まってきたような。ちょっと嬉しい~♪ 食べた感じも、サクッとまで行かないけど、少しだけ変わってきました。 少し、光が?見えてきたかな? なんて、そんな甘いものではない?^_^; でも、ブログのおかげでいろいろな方から、たくさんお話を聞けて、 幸せだわ~。 ありがとうございます。 そして、このベーグルでやってみたかったこと・・・ じゃ~ん、あんこサンド! 一個全部に挟むのはさすがに恐ろしく・・・ちょっと控えめに 試してみましたが・・・え?あんこがはみ出てる?^m^ それは、気になさらないように! これね・・・すごーーーく美味しかったです!やっぱりきな粉にはあんこ! 日本人万歳!って感じです。 本日のおすすめで~す。
by ha-ru211
| 2007-09-05 17:10
| パンもお菓子も
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