さて、問題です!
これは何の形でしょうか? 先日参加した、パン教室で作りました! 私には、宇宙人の顔にしか見えないのですが・・・ 答えは・・・“宝船”だそうです~(えぇ~~~?) 言われてみれば・・・言われてみても・・・ 一日体験教室、と言うことで、10代の学生さんも参加されていて 楽しい時間となりました^^ でも、本当に不思議なのは、材料もレシピも環境もぜーんぶ 一緒なのに、こねあがった生地の状態が全然違うということ! 一人ずつ、同じパンを同時に作るスタイルの教室は、初めて だったので、ちょっとびっくりでした。 先生いわく、私の生地はすご~く冷たい! そうです。 空気に触れてしまった時間が長いことや、手の冷たさなどが 関係するみたいで、これはすごく勉強になりました! (10代の子達の手はとっても暖かで、こねあがった生地も うらやましいほど、暖かでした(; ;)) それになんと言っても、先生の生地のふんわりしたことったら! 当然、二次発酵後のパンも、あきらかに私のものとはちが~う・・・ たくさんのヒントをもらえて、収穫の多い一日となりました^^ お教室って、ホント、楽しいなぁ~ 少し前に、スーパーパン焼き人のmiconさんが、パンだけではなく おいしそうなマーマレードを作っていらして、“スルガエレガント”という 甘夏の品種を初めて知った私。 この“スルガエレガント”、またの名を“スルガ甘夏”と言うそうで、 探してみたら・・・ありました! ありました!小さな字で“スルガエレガント”と 書いてある! 書いてある! 早速購入して、作ったのが“甘夏ソーダ”~ 主人のおばあちゃんが、よく作ってくれたもの。 作る、と言っても、皮をむいた甘夏に少し砂糖を加え、ソーダを 加えただけなのですが、さっぱりしていてお口直しにはぴったり! 唯一のポイントは・・・“三ツ矢サイダー”を使うこと!(^^;) おばあちゃん、ちゃんと教えは守っていま~す(^^)v #
by ha-ru211
| 2007-03-25 00:31
| パンもお菓子も
夜、遅い時間になって、明日の朝はどうしてもパンが食べたい!と
思ってしまうことがあります。 そんなとき使うのが、この方法。 『delis』の第2号に載っていた“冷蔵庫発酵”(坂田阿希子さん)。 夜、こねこねした生地を朝まで冷蔵庫で発酵させておいて、 朝、オーブンを温めている間に成形し、焼いちゃうんです! そう!二次発酵なし! えぇ~~~!と言う感じなのですが・・・ 焼き上がりは、こんな風・・・ 釜伸びが若干少ないように思いますが、それでも、低温発酵のおかげか 小麦の甘みがして、美味しくいただけます♪ 朝起きてから、20分以内に?焼きたてパンを食べたいとき、便利です。 それに、冷たい生地は成形がしやすいですよね~ 今日のロールパン、前回よりすこ~し上手に巻けたような・・・気が・・・^^ #
by ha-ru211
| 2007-03-21 13:16
| パンもお菓子も
台所の片隅で、すっかり存在を忘れていた『さつまいも』を発見!
一日でも早く?使ったほうがよさそうな気配・・・ てんぷら、大学芋・・・何かおかずにならないかな?と考えたとき、 浮かんでしまったのは、マフィン!でした~ 1センチ角に切ったお芋にカラメル味をつけて、生地に混ぜ込みます。 焼き上がりは、ほんのりカラメルの香り~ 少し不恰好ですが、手作りって感じでしょ? さつまいものカラメル煮・・・これ、パンのフィリングにしても美味です! さつまいも(皮付き) 150g グラニュー糖 30g 水 大さじ1 無塩バター 30g ①さつまいもはよく洗い、1cm角に切り、たっぷりの水で 灰汁抜き。 ②グラニュー糖と水を、全体がカラメル色になるまで熱する。 ③火を止め、バターをいれる。 ④バターが溶けたら、水を切ったさつまいもを加え、さつまいもが 浸る程度の水を足し、弱火で煮る。 ~おいもが柔らかくなったら、出来上がり~♪ #
by ha-ru211
| 2007-03-20 15:58
うちの息子(人間・7歳)と娘(犬・4ヶ月)です。 ブログを見た息子が、“僕も出たい!”と言い出し、急遽、出演! 床屋さんに行ったばかりで、前髪そろってるし、寝癖ばっちりの 姿ですが、ま、いつもこんなもんです。 息子は、とても面白い子で、よく“どうやって育てたの?”と 聞かれます。が・・・“いつの間にかこうなりました。”と 私は答えます。本当に、いつの間にか・・・育っていました・・・ 赤ちゃんの頃は夜泣きどころか、昼間もずっと泣いていて、 私もどうしたらよいかわからず、一緒に泣いたこともいっぱい ありました。 3歳くらい、そう、幼稚園に入園するまでの一年くらいは、 自己主張が強くなる一方で、まだ言葉が足りず、お互いの 気持ちがわからなくて、苛立ったり、悩んだりしたことも・・・ 現在も悩みや心配は尽きませんが、元気に大きくなって くれたことに、感謝しなければいけませんね・・・ いつだったか、息子がこんなことを言いました。 “僕がお母さんを選んだんだよ”と。 この一言。 じ~んと来ました・・・ でも、続きが・・・ “ありがとう”と言いかけた私に、息子がもう一言! “でもさぁ~、失敗したよ。こんな怒りんぼだったなんて!” 返す言葉は・・・ありませんでした(^^;) そんな鬼母の私のことを、それでも、“好き!”といってくれる 息子・・・ありがとう! 今日は一年生最後の日。 一年間、新しい環境でがんばった息子に、大好物の “シナモンロール”、作りましょうか♪ #
by ha-ru211
| 2007-03-19 08:25
| 家族
毎週土曜日に、体操教室に通っていた息子が、
“土曜日は家でのんびりしたい!”などと、どこぞのおじさんの ようなことを言い出し、今日が最後のレッスンとなりました・・・ 私は、もう一年くらいがんばって欲しかったのですが・・・残念! お世話になった先生方に、スコーンを焼きました♪ このスコーンは、数少ない私のオリジナル?なんです^^ といっても、バターたっぷりのスコーンに、キャラメル・ チョコチップを入れただけなんですが^^;・・・ でもでも!これ、おいしいのですっ!!! 食べてもらった人たちからの、レシピの問い合わせ?が、 とっても多いので、気に入っていただいているのでは・・・と 勝手に、思っています・・・ 小さめにカットした生地を並べ・・・ 190度で15分~ 焼きあがり~ 下のほうがコゲコゲに見ますが、苦くないですよ! ここが香ばしくっておいしい!との感想もいただいております。^^ できの良い子達は、プレゼント用に! そして、切れ端のぶさいくちゃんたちは・・・そう、私のお楽しみ~♪ 試食です^^ 見た目は悪いけど、サクサク、ポリポリ、おいしゅうございまーす。 今日は夕食用にファカッチャを焼きました。 プレーンとチーズ&バジル。 でもでも、ご覧の通り、プレーンのほうはアンパンのように 膨らんでしまっています・・・ 私のフォカッチャはいつもこんな感じ(><) 薄く平らになる秘訣がありましたら、どなたか教えてくださいませ! おいしいオリーブオイルと一緒に、いっただきま~す♪ #
by ha-ru211
| 2007-03-17 22:27
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